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Márcio Fushimi turbina rodízio do Zen

Casa consagrada prova, mais uma vez, que rodízio japonês pode sair do lugar comum

Publicado em 12/10/2017, às 10h15

Atum envolto em massa e molho ligeiramente picante: japonês contemporâneo / Divulgação
Atum envolto em massa e molho ligeiramente picante: japonês contemporâneo
Divulgação
Bruno Albertim

Para muita gente, rodízio de sushi tem se tornado sinônimo de pouca qualidade: com ingredientes mais fáceis e baratos, pouca inventividade e muito volume, os serviços têm se nivelado por baixo. Este não é, felizmente, o caso do Zen, restaurante japonês que, em 17 anos de atividade, conta com duas concorridas unidades – uma no Espinheiro; outra em Piedade. O serviço de rodízio da casa oferece uma cartela de sabores incomum.

Neste momento, além dos itens mais consagrados, 50 pratos ao todo,a casa conta agora com cinco novas criações, assinadas por Márcio Fushimi. Paulistano radicado no Recife, íntimo do público da cidade nas várias casas em que atuou, o agora consultor é sinônimo de excelência na gastronomia nipônica contemporânea praticada no Brasil. Seus pratos transitam bem pela dualidade entre tradição e o aporte de ingredientes ocidentais. Tudo equacionado por uma criatividade poética.

TEXTURAS

O Tuna Zen Fry é um deles e traz pequenas porções de atum especial, bem fresco, empanado, e generosamente regados ao molho de azeite de tomate e ervas finas. Outra criação é o Tamago Zen: legumes selecionados e frango empanado são enrolados em massa de tamago, a omelete caseira japonesa, e acompanhados de molho de maionese e molho missô. A maionese é ligeiramente picante pela presença da maionese. Tem gosto de comida de rua no bairro paulistano da Liberdade.



O Ebizen Baterá é um combinado de salmão e camarão com cream cheese. Recebe um pouco da maionese sriracha e uma nuvem de massa de tempurá para dar textura.

Inesquecível, o Kami Zen é um enroladinho que tem disco de banana na base com bacalhau desfiado, um toque de aiolli e azeite de ervas. No Kakaiague, camarões e vegetais são umedecidos por molho cremoso.

Com nova ambientação, o Zen está um pouco mais intimista, com uma iluminação bem controlada que nos dá a impressão de estarmos num ambiente noturno mesmo de dia. Promocionalmente, o rodízio custa R$ 54, 90.

Zen Comida Japonesa. Rua da Hora, 295, Espinheiro, Tel.: 3427-3377 e Rua Osório Borba, 167, Piedade,Tel.: 3094-5028.


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