Como todo gaúcho, Valcir Pinheiro traz no sangue a arte de churrasquear. Nisso, ele năo difere em nada de seus conterrâneos, que năo podem ver uma grelha, doméstica que seja, que năo se arvorem a senhores dos truques e segredos de uma chuleta ao ponto. No entanto, a história de Valcir tem voltas que só um espeto sobre a brasa pode dar. Numa dessas, eis ele de novo no Recife, comandando a casa Avenida do Chopp, cujo início foi marcado sob o nome Bar da Praia.

O retorno de Valcir a esta cidade que, declaradamente, adora – ele já esteve ŕ frente do Portăo Grill, em Casa Forte – deve-se exatamente a esta requalificaçăo de um dos pouquíssimos endereços gastronômicos fincados na valorizada beira-mar de Boa Viagem/Pina. Além de mudar o nome e interferir no menu, embora mantendo a linha-mestra que ousa contemplar dos petiscos ŕ sobremesa, na versăo empratados e para dividir, o Avenida do Chopp quer definitivamente fazer a diferença no quesito carnes. Aí entra em cena o expert Valcir Pinheiro que, depois de examinar atentamente a concorręncia, optou por um formato bem específico: um híbrido entre steak house e churrascaria tradicional, com passadores.

O preço é realmente tentador: por R$ 29,90, diariamente na hora do almoço, o cliente poderá participar do rodízio de carnes nobres, que encampa, ainda, um bufę de frios e quentes. Este último é, pode-se dizer, modesto se comparado a outras propostas mais fartas e diversificadas, mas satisfatório. De um lado, saladas, frios e conservas, do outro carboidratos como base de variadas receitas. O foco, aqui, năo se desvia das carnes, ŕs quais Valcir dedica desvelo de pai, apresentando o produto in natura sempre que o cliente mostra interesse.

Há motivos para tanto orgulho. Os cortes servidos no Av. do Chopp em nada ficam a dever, em termos de procedęncia, aos melhores do ramo: baby beef, bife de chorizo, bife ancho e bife de tiras da marca argentina Coto, preparadas em charbroiler, equipamento que permite selar a carne por fora, mantendo os sucos no interior e a textura perfeita. Este cortes serăo oferecidos aos clientes ŕ la carte e năo no espeto.

A vantagem, segundo Valcir, é que ela năo perde qualidade no vaivém do salăo e o desperdício é menor, pois os nacos săo preparados sob medida para atender necessidades individuais. “Mantivemos alguns cortes no espeto, mesmo porque este já é um hábito enraizado entre os clientes das churrascarias tradicionais. Mas é certo que, ao provarem os cortes nobres ŕ la carte, todas as atençőes se voltarăo para eles”, garante o especialista.

Valcir Pinheiro saiu do município de Palmeira das Missőes quando tinha apenas 18 anos. “Foi só cumprir a promessa que fiz ao meu falecido pai – de casar as irmăs – que eu peguei a mala e parti, decidido a fazer a vida numa cidade maior”, lembra Valcir. O destino foi o Rio de Janeiro, cidade que, segundo haviam lhe falado, contratava qualquer gaúcho que chegasse lá com disposiçăo para trabalhar. “Um amigo me entregou um cartăo da churrascaria Marius, ainda hoje uma referęncia no Rio de Janeiro, me dizendo que era só me apresentar que estaria empregado”. Obviamente, năo foi bem assim, ficou faltando avisar ŕ direçăo da empresa que essa lenda corria mundo.

“Bom, mas eu estava lá e năo queria desistir. Passei a ir todos os dias até que venci pelo cansaço e ele me aceitaram. Antes disso, dormi e tomei banho em rodoviária. Havia passado tantos dias sem comer que, na minha primeira refeiçăo como funcionário, eles pensaram seriamente se haviam feito um bom negócio”, diverte-se Valcir.
A chance năo foi desperdiçada. No Marius, diz Valcir, ele percorreu todos os postos disponíveis, de varredor de salăo a gerente de várias casas. É esse know-how que Valcir Pinheiro quer mostrar ao público do Recife.

Avenida do Chopp – Av. Boa Viagem, 760, fone: 3326-8403