Esta terça-feira (10) é o Dia da Pizza, ou melhor dia de comer - muita - pizza. Comemorado desde 1985 em São Paulo, a data foi instituída pelo então secretário de turismo daquela cidade, Caio Luís de Carvalho. A história da redonda, no entanto, começou muito antes do concurso promovido pelo gestor, que aliás elegeu as 10 melhores pizzas de mussarela e margherita da capital paulista.

Durante a Roma de César, os nobres comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal. Posteriormente, a mistura ganhou o nome de piscea, quando um cozinheiro mais curioso resolveu acrescentar ervas e alho à massa. Com o passar dos anos, foram sendo somados outros ingredientes, que hoje são símbolos do prato, como o tradicional molho de tomate.

Enquanto os restaurantes de São Paulo aproveitam a data para lançar novidades e fazer promoções, foram poucas as casas de Recife que decidiram celebrar a data. Uma delas é a pizzaria Cipó Nativo (3328-3999), que lançou nove novas receitas, entre elas as de picanha defumada e de camarão.

Para quem prefere cozinhar em casa, confira abaixo receitas para celebrar a data em grande estilo:

Pizza Tentação

Ingredientes para a massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco Fleischmann
1 xícara de chá de água - morna - 35ºc
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo especial
1/2 colher de chá de sal refinado
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de óleo de soja
1 sache de pizza certa fleischmann (opcional)

Ingredientes para o recheio
4 colheres de sopa de doce de leite
10 bolas de sorvete de creme
20 unidades de biscoito waffer chocolate
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada sem sal – moída
2 colheres de sopa de cobertura de chocolate para sorvete
2 colheres de sopa confeito de chocolate

Modo de preparo:

1 - Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco  Fleischmann na água morna
2 - Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta
3 - Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos
4 - Divida a massa em 2 porções, estenda numa superfície enfarinhada e coloque nas assadeiras untadas
5 - Deixe descansar por mais 15 minutos
6 - Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 10-15 minutos
7 - Após resfriar, cobrir com o doce de leite, colocar as bolas de sorvete, as castanhas, a calda de chocolate, os confeitos de chocolate e os canudos de waffles

Dicas:

-Substituir os confeitos de chocolate por cereja ou jujuba
-O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho das pizzas.
-No inverno, cubra as pizzas com pano úmido e deixe crescer ao lado do forno ligado.
- Quando os ingredientes que compõem a cobertura não precisarem de cozimento, os discos de pizza devem ser pré-assados. Depois de montada a pizza, se necessário, retornar ao forno apenas para aquecer a cobertura.

Rendimento: 2 pizzas com 8 fatias cada
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1h30
Receita cedida pela Fleischmann

Receita Pizza Margherita alla Raffaele Spósito
Criada pelo chef Vanderlei dos Santos Amor 

Ingredientes para a massa:
15 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente
700 g de farinha

Ingredientes para o molho:
Tomates tasteiros maduros

Molho de tomates frescos
Mussarela de Búfala fatiada ou ralada
Tomates frescos picados em cubos pequenos
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco
Azeite extra virgem

Modo de preparo:
Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture sempre com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, para ela ficar lisa no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 200 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

Molho: Retire os pedúnculos e a pele dos tomates, corte-os em metades e retire as sementes. Passe por uma "Passata ou Passe-Vit", se não tiver este utensílio à mão, utilize um moedor manual de carne e deposite numa vasilha (nunca bata a polpa dos tomates num liquidificador). Se não tiver nenhum dos recursos, amasse os tomates com um garfo grande ou com as próprias mãos.

Recheio: Abra uma porção de massa com a ajuda de um rolo. Coloque 80 g do molho de tomates sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Deposite as os cubos de tomates frescos, tempere com sal e cubra com as fatias de mussarela de Búfala. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 450º C. Acrescente folhas de manjericão frescas e sirva com um fio de azeite extra virgem cru.