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CULINÁRIA

Saiba como fazer salpicão, pavê, torta salgada e outros pratos para as festas de réveillon

As receitas foram selecionadas a dedo, para que você tenha uma deliciosa ceia no réveillon

Publicado em 30/12/2019, às 05h00

Siga as dicas e tenham bons pratos na virada de ano / Foto ilustrativa: Pixabay
Siga as dicas e tenham bons pratos na virada de ano
Foto ilustrativa: Pixabay
JC Online

Esta época de fim de ano é boa em vários sentidos, principalmente no quesito gastronomia. Na ceia do réveillon, com a família ou amigos, por exemplo, é tanta comida gostosa que as vezes a gente nem sabe por onde começar a comer. Só que antes disso, dá uma trabalheira danada em fazer todos os pratos. Abaixo, para tentar te ajudar, listamos algumas receitas que são tradicionais no réveillon. Agora é fazer e bom apetite.



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Confira as receitas

Salpicão de Frango

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cenouras grandes raladas
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 200 g de uva passa
  • 1 maçã
  • Maionese a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Batata palha a gosto

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.
  2. Depois de tudo misturado, forre com a batata palha e sirva-se.

Pavê de chocolate

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite (a mesma medida da lata de creme de leite)
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 gemas
  • 2 colheres de maisena
  • 3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
  • Biscoito maisena
  • Leite para molhar os biscoitos
  • Manteiga sem sal ou margarina, só para dar o ponto
  • Raspas de chocolate (opcional)

Modo de preparo

  1. Primeiro, pegue a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite.
  2. Coloque no fogo e deixe até que fique um creme, depois disto, reserve.
  3. Coloque a segunda lata de leite condensado com um pouco de margarina e o chocolate.
  4. Deixe no fogo até ficar um creme tipo brigadeiro.
  5. Desligue o fogo e junte com o creme de leite.

Montagem

  1. Coloque primeiro o creme branco.
  2. Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite e coloque sobre o creme branco.
  3. Depois, coloque o creme preto e acrescente as raspas de chocolate sobre ele.
  4. Deixe no congelador durante 2 horas.

Torta salgada de liquidificador

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado (50g)
  • Sal a gosto ou 1 tablete de caldo de galinha, ou carne
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  2. Recheie a gosto.
  3. Em uma forma untada, coloque metade da massa do liquidificador.
  4. Em cima, acrescente o recheio e, por último, o restante da massa.
  5. Leve ao forno pré-aquecido, deixe até dourar.

Filé mignon ao molho madeira

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 vidro de champignon
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira antiaderente, derreta 2 colheres de manteiga e frite os bifes.
  2. Se você gosta da carne ao ponto, mas nunca consegue acertar, frite os bifes em fogo alto por 45 segundos de cada lado, se eles forem finos. Se forem grossos, deixe por 1 minuto e 15 segundos. Quando estiverem prontos, reserve.
  3. Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga e refogue a cebola picadinha, o alho amassado, o champignon cortado em lascas e os cubos de caldo de carne.
  4. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o vinho e deixe o molho reduzir por aproximadamente 10 minutos.

Salada de maionese

Ingredientes

  • 4 batatas médias
  • 3 cenouras médias
  • 100 g de vagens
  • 3 maçãs
  • 1 lata de ervilha
  • 250 g de maionese

Modo de preparo

  1. Pique a cenoura, a batata e a vagem bem pequenas. Pode cozinhar tudo junto com um pouco de sal.
  2. Escorra e espere esfriar, depois coloque em uma travessa.
  3. Pique a maçã sem casca, bem pequena, e coloque a ervilha. Por último, a maionese.
  4. Coloque a gosto. De preferência, só suje a salada com a maionese.
  5. Sirva gelada.

Mousse de limão simples

Ingredientes

  • 1 caixa de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • Suco de 3 limões

Modo de preparo

  1. Bata os ingredientes no liquidificador por volta de três minutos.
  2. Coloque numa travessa de vidro e envolva-a com papel filme.
  3. Deixe na geladeira por cerca de uma hora e meia.
  4. Agora é com você. Se delicie.

Pernil assado na cachaça e farofa de pão

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de cachaça (ou pinga)
  • 2 folhas de louro
  • 1 unidade de cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada
  • 2 kgs de pernil, aproximadamente
  • 1 unidade de bouquet garni (amarrado de ervas) (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)
  • 7 unidades de pão amanhecido
  • 100 gramas de margarina
  • 1 unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 unidades de banana-nanica picada
  • Sal a gosto
  • Salsa (ou salsinha) picada a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
  2. Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo ou faca, faça vários furos.
  3. Em seguida, despeje o tempero e, com as mãos, espalhe bem por todo o pernil.
  4. Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva.
  5. Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne.
  6. Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero.
  7. Tampe com papel alumínio e asse no forno, pré-aquecido, a 200 °C por, aproximadamente, 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira.
  8. Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo. Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.

*Dica: Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.




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